"En la cocina no hay secretos sino técnicas"QUERES RESOLVER LA COTIDIANA TAREA DE COMER Y DAR DE COMER?No queres ser cheff , pero decidiste comer rico y saludable o simplemente rescatar las tradicionales recetas familiares o queres tratar de hacer aquel plato que tan buenos recuerdos te trae…. te ayudo!!Ya que los tiempos de hoy hicieron que la mujer se ocupe menos de los quehaceres hogareños porque muchas veces la comida de roticeria, el servicio de delivery, el salir a comer afuera, también soluciona el tema de la comida a la hora de comer…. PERO SI QUERES TENER EN TU CASA HABITOS SALUDABLES para los chicos y los grandes, para que tengan una mejor salud y en muchos casos prevenir la obesidad infantil y otras enfermedades como el colesterol alto….. yo te enseño o le enseño a quien quieras a cocinar, rico y en poco tiempo!!!
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Curso de Tragos
Mojito saborizadoColocar en un vaso de trago largo unas hojas de menta fresca junto a unas rodaja de lima y unas gotitas del jugo de esta, agregar una cucharada de azúcar impalpable y mezclar teniendo cuidado que no se rompan las hojas de menta hasta que se disuelva. Agregar una medida de Ron añejo de primera marca y volver a mezclar durante unos segundos, recién ahora colocar tres o cuatro hielos y completar el vaso con gaseosa lima limón o tónica.
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Curso de Sushi
TamagoyakiTAMAGO=Huevo YAKI=cocido
Consiste en un omelette de huevos azucarados, por lo que su sabor es ligeramente dulce, tambien se lo utiliza para armar los TAMAGOMAKI y FUTOMAKI(tipico roll grande japonés)
Batir 3 huevos con 1 cuch de azúcar y una pizca de sal, verter sobre la sarten caliente previamente aceitada, cocinar a fuego mínimo hasta que cuaje, doblar por la mitad y apagar el fuego, colocar en un plato y dejar
enfriar.
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Curso de Cocina práctica para todos los días
Salsa de Pollo, jamón y arvejasTeniendo reservado una salsa blanca o bechamel (ver receta c.microondas) en una sartén caliente agregar aceite y dorar una pechuga de pollo cortada en cubos pequeños , sal, pimienta y agregar el jamon cocido, las arvejas congeladas y 100 cc de crema de leche. Integrar esta preparación junto con la salsa blanca y espolvorear con unas hebras de queso gruyere.Esta salsa sirve para acompañar pastas o sobre un colchon de papas hervidas.
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Curso de Cocina en Disco de Arado
Medallones de Lomo con panceta en 7 minutosCalentar bien el disco agregar un chorrito de aceite y sellar los bifes de lomo, previamente cubriendo su contorno con una lonja de panceta asegurada con un palillo, cuando se dora de un lado con una pinza dar vuelta reservar. Colocar en el disco un puñado de cebolla picada, un morrón cortado en cubitos, dos puerros enteros (incluida la hoja), sal, pimienta, mezclar inmediatamente colocar 50 cl de vino blanco y 50 cl de agua, mezclar inmediatamente colocar los lomos, dejar un minuto y retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y servir con papas a la crema.
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Curso de microondas
Salsa blanca o bechamel sabrosa y de pocas calorías
Colocar en un recipiente de vidrio media cebolla picada con un dado de manteca . microondear 30 segundos y agregar 500 cl de leche fría con 3 cucharadas de harina y una pisca de sal; sin tapar microondear siempre en potencia 9 segunda potencia, 2 minutos, mezclar, 2 minutos, mezclar y por ultimo 2 minutos y listo. Si no se usa en el momento, colocar papel film sobre la salsa y reservar.
Tortilla de verduras
En un bol colocar 3 huevos, 2 cuch de harina leudante, 4 cuch de leche, 100 gr de ricota, 100 gr de queso en hebras, 5 hojas grandes de acelga o espinaca cortada en juliana (en tiritas), sal, pimienta y nuez moscada, toda esta mezcla colocarla en una fuente redonda de vidrio apta para microondear 6 min y medio en (900) segunda potencia, dejar reposar un minuto y servir, se puede comer solo o acompañar con medio tomate sazonado con sal y oliva.
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Receta libre de TACC para CelíacosMagdalenas de miel y limón
Tamizar 150gr de premezcla apta para celiacos lista para usar (las venden en supermercados o en dietéticas) con 1 cucharadita de polvo de hornear, poner en un bol e incorporar la siguiente mezcla: batir 2 huevos con 175gr de azúcar y la ralladura de un limón, por otro lado derretir 90gr de margarina con 2 cucharadas de miel e incorporar a la mezcla anterior. Mezclar todo y disponer la preparación en pirotines o en molde de silicona, horno fuerte 15 minutos retirar y dejar enfriar.
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Receta libre de TACC para Celíacos
GrisinesTamizar 250gr de harina de arroz, 125gr de fécula de maíz, 125gr de fécula de mandioca y 40gr de leche entera en polvo, tamizar todos estos ingredientes varias veces, formar una corona y agregar los 50gr de levadura prensada previamente disuelta en 80c.c de agua tibia con media cuchara de azúcar, mezclar un poco con las harinas e incorporar 80c.c de aceite. En un jarrito colocar 100c.c de agua, 10c.c de vinagre de alcohol, media cuchara de azúcar, una cucharadita de sal, todo esto ir incorporando al resto de los ingredientes, amasar muy bien, el amasado ayuda a la humedad de la masa!!
Dejar reposar en un lugar cálido tapado con un film o repasador, después de una hora amasar nuevamente y golpear la masa para desgasificar, seguir amasando y cortar pequeños bollitos y estirar formando los grisines, cuidando que no queden grietas en la masa.
Pintar con huevo y espolvorear semillas de amapola. Horno 200º durante 30`dejar enfriar en rejilla.
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Pollo con salsa de sesamo
Cortar una pechuga de pollo en tiras de 2 cm de ancho, aplastarlas entre dos tablas o simplemente con la mano, luego atraviese a lo largo con los palillos de brochette, marinar con un dientes de ajo, jugo y ralladura de una naranja y un limon y aceite de oliva. Deje marinar en la heladera durante 2 horas. Grille en una parrilla o una plancha de ambos lados y salpimiente. Sirva acompañado con la reduccion de la marinada y una cucharada de semillas de sesamo.Acompañar con ensalada de tomate y quinoa: Pele los tomates, retíreles las semillas y córtelos en gajos. Combínelos en un bol junto con media cebolla cortada en pluma, media taza de quinoa, orégano, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
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Postre para salir del paso rico y nutritivo
Al preparar una gelatina sustituir el agua fria por yoghurt o leche!!! tendras una crema de frutas!!!!!!!
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Flan de manzana con naranja apta celíacos
Cortar 7 manzanas verdes en rodajas finas.
Cocinar con 150 gr de azúcar y jugo de 4 naranjas y la ralladuras de las mismas previamente mezclar el jugo de una naranja con 3 cucharadas de maicena y volcar en la cocción, cocinar 5 minutos. Verter en una budinera/flanera acaramelada y dejar enfriar. Servir con helado de crema o chantilly .
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Gremolata o Salsa verde para acompañar asados Colocar la relladura de 3 limones con el jugo de los limones, 100 gr de perejil picado muy chiquito, 100 gr de almendras tostadas y picadas sal aceite de oliva.
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