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Curso de Cocina en Disco de Arado

Medallones de Lomo con panceta en 7 minutos

Calentar bien el disco agregar un chorrito de aceite y sellar los bifes de lomo, previamente cubriendo su contorno con una lonja de panceta asegurada con un palillo, cuando se dora de un lado con una pinza dar vuelta reservar. Colocar en el disco un puñado de cebolla picada, un morrón cortado en cubitos, dos puerros enteros (incluida la hoja), sal, pimienta, mezclar inmediatamente colocar 50 cl de vino blanco y 50 cl de agua, mezclar inmediatamente colocar los lomos, dejar un minuto y retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y servir con papas a la crema.

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